Zalm met erwtenmuntsaus

 2 personen

Foto: Mijn kookavonturen

Ingrediënten

• 300 g zalmfilet
• 150 g erwten
• 1/2 ui
• 1/2 limoen
• 2,5 takjes munt
• 1/4 bouillonblokje
• 100 ml water
• zout
• peper

Instructies

Voorbereiding

• Snipper de ui.
• Pluk de muntblaadjes van de takjes

Bereiding

• Fruit de ui.
• Voeg de erwten en de munt toe.
• Voeg het sap van de limoen, water en bouillonblokje toe.
• Pureer met een staafmixer.
• Kruid met peper en zout.
• Bak de zalm.

Tips
Vergeet geen koolhydraten te serveren (rijst, aardappelen, pasta, brood...).
Bij gebrek aan zalm gebruikte ik pangasius.

BRON - Mijn kookavonturen