25• Vegetarische curry

4 personen

Ingrediënten

• 1 tl korianderzaad
• 1 tl komijnzaadjes
• 1 tl garam masala
• 1 tl kurkuma
• 2 peultjes kardemom
• een snuifje chilipoeder
• 4 zoete aardappelen
• 6 tomaten
• 4 uien
• 4 groene chili's
• 2 teentjes knoflook
• 200 g boontjes
• 200 g erwtjes
• 200 ml kokosmelk
• enkele takjes munt
• enkele takjes koriander
• peper
• zout
• rijst

Instructies

Voorbereiding

• Verwarm de koriander en de komijn.
• Stamp ze fijn en voeg de gram masala, chilipoeder, kurkuma en kardemom (zonder zaadhuls) toe.
• Snij de uien, tomaten, aardappelen in stukken
• Ontpit de chilli en snij fijn.
• Pers de look.

Bereiding

• Fruit de ui.
• Voeg de chili en de look toe.
• Voeg de tomaten en de kruidenmix toe.
• Voeg de aardappelen toe.
• Voeg de kokosmelk toe.
• Voeg de boontjes en de erwtjes toe.
• Kruid met peper en zout.

BRON - Workshop Femma