40• Speculoosmousse

25 minuten  - 2 personen

Foto: Solo Open Kitchen

Ingrediënten

• 120 gr speculoos
• 4 eieren
• 2 el suiker
• 500 gr mascarpone

Instructies

• Doe de speculoos in een zakje
• Verkruimel de speculoos in het zakje door het in een kommetje te leggen en te verbrijzelen met een lepel
• Scheid eiwit van eigeel
• Mix het eiwit tot schuim
• Voeg bij de eierdooiers 1 eetlepel suiker
• Mix de dooiers en de suiker tot een lichtgele massa
• Voeg de speculoos toe en meng goed
• Mix de mascarpone bij het mengsel
• Spatel het eiwit erdoor
• Verdeel het mengsel in potjes en laat minimum 1 uur opstijven in de koelkast

BRON - Solo Open Kitchen