45• Roomsoezen/ éclairs

60 minuten
Ingrediënten

• 1 dl water
• 40 g boter
• snuifje zout
• 60 g bloem
• 2 eieren
• 1 ei
• 6 el suiker
• 5 dl melk
• 2 el maïsbloem
• 2 el vanillebloem (-pudding)
• 1 el boter
• snuifje zout

Instructies

• verwarm de oven voor op 200°C à 220 °C
• breng het water met de 40g boter en het zout aan de kook
• voeg de bloem toe en roer tot het deeg van de pan loskomt
• haal de pan van het vuur, voeg de 2 eieren toe en roer tot een glad deeg
• vet een bakplaat in en maak hoopjes van het deeg (langwerpig voor éclairs, rond voor soezen)
• bak gedurende 15 à 20 minuten op 200°C à 220°C
• klop het ei en de suiker luchtig
• voeg 1/4de van de melk toe
• voeg maïs- en vanillebloem toe
• breng de rest van de melk aan de kook samen met de boter en het snuifje zout
• giet het kokende mengsel bij het eimengsel
• giet alles terug in de kookpan
• zet op het vuur en roer goed tot pudding